본 과정은 천연발효종에 대해 이해하고 활용하여 천연발효빵을 제조할 수 있도록 실무에 맞게 체계적으로

훈련하는 과정입니다.

천연발효종에 대한 이론과 응용훈련을 쉽게 접근하고 활용할 수 있다. 재료의 특수반죽, 천연발효, 익힘까지

건강빵 제빵 공정에 대한 전반적인 흐름과 내용을 파악하고 실행할 수 있다.

천연발효종 만들기, 치즈뺑또아, 와인브레드, 찹쌀바게트, 페스츄리로프, 치아바타, 시오빵, 쇼콜라뺑드미,

 

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