∙과정소개
* 한식 볶음, 국.탕, 찌개, 전.적. 조림, 김치조리 과정을 통하여 한국 가정식 찬품 생활 요리를 만들 수 있다


∙과정목표
* 밑반찬 실무메뉴를 배우며 식재료 손질, 맛, 영양, 위생적인 음식을 조리할 수 있다.
1. 육류, 어패류, 채소류 등에 간장이나 고추장 양념을 넣어 재료에 맛이 충분히 배이도록 볶음조리를 할 수 있다
2. 육류나 어류 등에 물을 많이 붓고 오래 끓이거나 육수를 만들어 채소나 해산물, 육류 등을 넣어 조리할 수 있다
3. 육수나 국물에 장류나 젓갈로 간을 하고 육류, 채소류, 버섯류, 해산물류를 용도에 맞게 썰어 넣어 함께 끓여낼 수 있다
4. 육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 익기 쉽게 썰고 그대로 혹은 꼬치에 꿰어서 밀가루와 달걀 물을 입힌 후 기름을 두르고 지져낼 수 있다
5. 무, 배추, 오이 등과 같은 채소를 소금이나 장류에 절여 고추, 파, 마늘, 생강 등 여러 가지 양념에 버무려 숙성시켜 저장 할 수 있다